La ricetta Polenta taragna alla barbabietola è un connubio di sapori autentici e rustici tipici delle Valli Valtellinesi. La polenta taragna, preparata con farina di mais e farina di grano saraceno, accoglie con eleganza i sapori decisi e aromatici della barbabietola e del formaggio gorgonzola. Questo piatto, spesso condito con prosciutto crudo e rape, è l’ideale per una cena invernale, un pranzo domenicale o un’esperienza culinaria immersiva nelle tradizioni alpine.
- Lava e sbuccia le barbabietole. Lessale in acqua salata finché diventano tenere.
- Preparate la polenta taragna seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Una volta cotte, schiacciate le barbabietole con una forchetta e incorporate il succo di barbabietola.
- Mentre la polenta taragna si raffredda, tagliate il prosciuttto crudo a listarelle e lavate le rape.
- Scaldate una padella con un filo d’olio e saltate le rape per pochi minuti.
- Incorporate il gorgonzola in una casseruola e fatelo sciogliere con un filo di latte.
- Scaldate la polenta taragna nella casseruola con il gorgonzola e mescolate delicatamente.
- Servite la polenta taragna alla barbabietola con le rape saltare, le listarelle di prosciutto crudo e la crema al gorgonzola.
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