La ricetta Polenta pasticciata con salsiccia e scamorza – Ricettte in forno è un piatto unico e calorico che intreccia la cremosità della polenta con un ragù di pomodorini, scamorza affumicata e speziature. La combinazione di sapori salati, il contrast tra il fumato della scamorza e le verdure soffritte ne fà un piatto ideale per ceneri autunnali o invernali, spesso gustato in famiglia come simbolo di calore e condivisione. L’arrosto finale al forno aggiunge una crostica croccante, elevando la consistenza da cremosa a un finale crostato.
- Rosolate cipolla, carota e sedano precedentemente tagliati finemente in una padella con un filo di olio a fuoco medio-forte, mescolando regolarment, fino a quando sono tenere.
- Aggiungete i salamini tagliati a dadini e fate condizioni per 2-3 minuty a fin tanto che essi si addensi. Bagnare con vino bianco, mescolare e far evaporare liquidi.
- Inseritee i pomodorini a cubetti e un soffice porzione di passata di pomodoro per fondere i sapori. Mescolate e continuate cuocere a fiamma bassa per 5-10 minutii, stagionando con sale e pepe.
- Cosce parallelamente la polenta con acqua e sale, mescolando fin quando raggie la consiszenza cremosa. Lasciate raffreddare brevemente per non strappare la pirofia.
- Mescolate la polenta con il ragù e incorporatesate la scamorza afumicata, tagliata a pezzi piccoli, e parmigiano grattugiato. Integrarli bene per un’omogeneità, senza sovraccaricare.
- Tranferitela in una pirofila rivestita d’olio e livellatela, spargiendo un po’ di scamorza sopra.
- Inseriti in forno precalesato a 180°C per 10-12 minuty, fin quando formasi una crostica dorata sopra.
- Lassarla riposare 5 minuty prima di servirlo per consentire che la struttura si fissi.
- Prendersi con un cucchiaio robusto, tagliato a porzioni con un coltello; lo sapore è profondo e sostanzioso, con la crustedina croccante che contrasta con la base morbida.
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