Polenta incatenata alla carrarina

Per realizzare la ricetta Polenta incatenata alla carrarina nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Polenta incatenata alla carrarina
Category Primi piatti

Ingredienti per Polenta incatenata alla carrarina

  • acetosa
  • aglio
  • borraggine
  • cavolo
  • cipolla
  • erbe
  • fagioli borlotti
  • fagiolini
  • farina
  • finocchietti selvatici
  • luppolo
  • olio d’oliva
  • pepe nero
  • pimpinella
  • polenta
  • porri
  • sale
  • verdure

Preparazione della ricetta

Come preparare: Polenta incatenata alla carrarina

Polenta incatenata alla carrarina

La ricetta Polenta incatenata alla carrarina è un piatto tipico della tradizione culinaria della Sardegna. Questa ricca e calorica preparazione è solitamente servita nei periodi di festa e si distingue per i suoi sapori forti e autentici, tipici della cucina regionale. La Polenta incatenata alla carrarina è un piatto ricco e sostanzioso che rappresenta uno dei simboli più autentici della cucina sarda.

Inizia estraendo ad esempio 1 conca di fagioli borlotti, che poi scolati poi vanno ridotti in purea.

Si parte con l’estrazione di verdure come porri, cavolo, fagiolini e verdure miste; viene successivamente preparata la salsa alle erbe miste con aggiunta di pimpinella, maggiorana e quercio. Si amalgama poi il tutto con farina e pepe; un bel soffritto a base di aglio, cipolla e peperoni.

Si prepara poi la polenta, aggiungendo la purea dei fagioli. La polenta deve essere ben cotta, poi si lascia riposare per almeno 20 minuti.

Quando la polenta è pronta si mette in una teglia e viene decorata con le verdure preparate precedentemente e il soffritto.

Ultimo passaggio: guarnire con il soffritto. Qui va aggiunta la purea dei fagioli e le verdure ben cotte.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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