La ricetta Polenta grigliata ripassata in padella unisce la tradizione al gusto deciso delle salsicce, con il profumo intenso del sugo di pomodoro e l’autorevolezza del pecorino. Questo piatto diventa croccante fuori e morbido dentro grazie alla tecnica di griglia e al ripasso in padella, creando un contrasto di consistenze che esalta il sapore rustico della polenta di mais. Tipico delle regioni settentrionali, si accompagna spesso a carne o verdure, ma con le salsicce il risultato è un mix di sapori intensi e avvolgenti.
- Portate a bollore l’acqua in una pentola, aggiungete il sale grosso e versate la farina di mais mescolando con forza.
- Continuate a cuocere per circa 50 minuti, finché la polenta non si distacca dalle pareti della pentola.
- Trasferitela in un contenitore rettangolare, lasciatela raffreddare e formate fette spesse almeno 1 cm.
- In una padella, soffriggete l’aglio con l’olio extravergine, aggiungete le salsicce sbriciolate e fate rosolare.
- Versate la salsa di pomodoro; cuocete il sugo per 15 minuti, aggiustando il sale eventualmente.
- Riscaldate una piastra e grigliate le fette di polenta per un lato, cospargendole con pecorino e parmigiano.
- Girate le fette e grigliate l’altro lato, quindi tuffatele nella padella con il sugo per un ripasso veloce.
- Ripetete l’operazione con tutte le fette, servendo la polenta calda accompagnata dal sugo residuo.
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