La ricetta Polenta di riso, zucca e salsiccia è un’interpretazione moderna e raffinata della classica polenta, ideale per gli approcci invernali. La polenta, realizzata con farina di riso, risulta cremosa e delicatamente lievitata, mentre la besciamella alla zucca aggiunge una nota dolce e aromatico che armonizza la speziata salsiccia. Questo piatto si gusta solitamente caldo, servito in porzioni generose accompagnato da un vino robusto, come un grappa o un vino rosso asciutto. L’uso di aromi come noce moscata, garofano e pepe conferisce profondità ai sapori, creando un equilibrio tra il gusto cremoso e il pizzico spiccezza della carne macinata.
- Preparate la besciamella alla zucca: fate fondere burro e farina in padella per creare una farina dorata, incorporate latte caldo mescolando per eliminare i grumi, sale, pepe, noce moscata, quindi unite la zucca cotta al forno. Frullate l’insieme fino a ottenere una crema uniforme e tenetela da parte.
- Realizzate il sugo di salsiccia: fate dorare gli spicchi di salsiccia in una casseruola, versate il vino bianco per dissetare iumi, poi aggiungete la conserva di pomodoro e l’aglio tritato. Lasciate sobbollire per 1,5 ore a fuoco basso,aggiungendo il chiodo di garofano per aromatizzare.
- Preparate la polenta: portate a ebollizione acqua saleata, incorporate la farina di riso a pioggia con frusta continua, cuocendo per 20 minuti mescolando per evitare grumi. Dopo esser raffreddata leggermente, incorporate burro fuso e olio evo per ottenere una consistenza morbida e vellutata.
- Assemblaggio: disponete in una terrina precedentemente unto strati alternati: polenta, besciamella, sugo e pezzetti di salsiccia. Coprite l’ultimo strato con besciamella per sigillare. Infornate a 180°C in forno ventilato per 15-20 minuti, fino a far dorare la superficie.
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