La ricetta Polenta concia ricetta valdostana è un piatto tradizionale della Valle d’Aosta, regione autonoma dell’Italia nord-occidentale. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante la stagione invernale, quando le lunghe serate fredde si prestano a essere accompagnate da pietanze calde e nutrienti. La polenta concia è un esempio perfetto di come la tradizione valdostana riesca a coniugare sapori semplici e genuini con tecniche culinarie consolidate.
La preparazione della polenta concia prevede i seguenti passaggi:
- Inizia preparando la polenta secondo la ricetta tradizionale, utilizzando la farina di mais e acqua.
- Una volta cotta, trasferisci la polenta in una teglia e lasciala raffreddare.
- Taglia la polenta a fette.
- In una padella, scalda il latte.
- Aggiungi il formaggio fontina e la toma, sbriciolati o tagliati a piccoli pezzi, e mescola fino a quando non si sciolgono completamente.
- Disponi le fette di polenta in un piatto, coprile con il formaggio fuso e latte, e aggiungi altro formaggio a piacere.
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