La ricetta Polenta concia, ricetta tipica di Oropa. è un autentico piatto della tradizione culinaria piemontese, originario del santuario di Oropa, in provincia di Biella. Questo piatto rappresenta un connubio perfetto tra i sapori rustici e autentici della montagna e la ricchezza dei prodotti caseari. La ricetta Polenta concia è solitamente gustata in occasione delle festività invernali, quando la sua sostanziale e calorosa presenza riscalda il cuore e il corpo.
Per preparare la Polenta concia, segui questi passaggi:
- Inizia a cuocere la polenta in acqua o latte, aggiungendo un po’ di sale e una noce di burro.
- Nel frattempo, soffriggi l’aglio e la salvia in un po’ di burro, poi aggiungi la farina di mais tostata e cuoci per alcuni minuti.
- Unisci il Mais e il riso lessati, la toma e il parmigiano grattugiati, mescolando bene.
- Aggiungi la polenta cotta e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata.
- Condisci con sale, pepe nero e un po’ di formaggio grattugiato.
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