La ricetta Polenta Concia è un piatto tradizionale del biellese e della val Sesia, noto per i suoi sapori caratteristici e varianti. Questa preparazione unisce la polenta con formaggi locali, creando un piatto ricco e cremoso. La Polenta Concia viene gustata solitamente in modo semplice, con l’aggiunta di burro fuso per esaltarne i sapori.
La preparazione della Polenta Concia inizia con la miscelazione di acqua, latte e una piccola quantità di farina di mais in un paiolo di rame, dove si aggiunge sale e poi, a pioggia, la farina di mais, mescolando energicamente per evitare grumi.
- Si fa bollire l’acqua e il latte con un pugno di farina in un paiolo di rame, aggiungendo il sale.
- Si aggiunge, a pioggia, la farina di mais, mescolando con energia per circa 50 minuti.
- Si prepara il formaggio tagliandolo a fettine sottili.
- Si fa sciogliere e soffriggere il burro in un pentolino.
- Quasi a cottura ultimata, si aggiunge il formaggio alla polenta, mescolando costantemente per farlo sciogliere.
- Si serve la Polenta Concia in piatti caldi, aggiungendo la quantità desiderata di burro fuso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
