La ricetta polenta con tempeh e funghi all’aglio orsino si ispira ai sapori rustici della cucina europea, reinterpretati con un tocco vegetariano. La polenta, pororoma soffice e nutriente, si abbina perfettamente al tempeh, una fonte di proteine vegetale dal sapore delicato e al profumo intenso dei funghi cotti con aglio orsino. Un piatto semplice e gustoso, ideale per una cena informale o un pranzo diverso dal solito.
Lava e taglia i cipollotti a strisce. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente. Sforna i funghi, elimina eventuali residui di terreno e tagliali a fettine.
- In una pentola capiente, fai scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggi i cipollotti per qualche minuto.
- Aggiungi l’aglio tritato e i funghi, cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sale e pepe a gusto. Aggiungi il tempeh tagliato a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando per far inumidire i cubetti con il sugo dei funghi.
- In un altro tegame, porta a bollore l’acqua e versa la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Regola la consistenza della polenta aggiungendo acqua se necessario. Continua a cuocere ad fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Porta a caldo il pesto, quindi aggiungete nel tegame durante gli ultimi 5 minuti di cottura della polenta. Integrare con sale, pepe e una spolveratura di aceto di mele.
Servi il piatto caldo, con il tempeh e i funghi distribuiti sopra la polenta.
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