La ricetta Polenta con sugo di cinghiale è un piatto autentico e corposo, ideale per le occasioni speciali. La polenta, realizzata con farina di fioretto, è servita con un ricco sugo di cinghiale, preparato con carne macinata, costine, sedano, salvia, vino rosso e spezie come alloro, finocchio selvatico e chiodi di garofano. Il sapore è intenso e selvatico, con note di legno e terra.
Per prepararla, segui questi passaggi:
- Versa 2,5 litri d’acqua in una pentola con un cucchiaio d’olio e una manciata di sale grosso.
- Quando l’acqua sta per raggiungere il bollore, inizia a versare la farina, mescolando velocemente con una frusta per non far formare grumi.
- Ci vorranno circa 5-10 minuti per terminare la farina, quindi chiamate un aiutante per darvi il cambio.
- La polenta è pronta quando, mettendone un cucchiaio su un piattino, si rapprende velocemente.
- Impiatta la polenta sui vassoi di legno, mettendo un po’ di sugo ben caldo sul fondo, 2-3 mestoli di polenta e di nuovo sugo sopra, insieme a qualche costina.
- Servo subito, eventualmente aggiungendo un po’ di pecorino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
