La ricetta Polenta con pecorino al pepe e cavolo nero è perfetta per un pasto leggero e appagante. L’abbinamento di cosiddetto “cibo impavido” come il cavolo nero e il pecorino al pepe con la polenta, dona un gusto deciso e rustico, arricchito dalla delicatezza dei pinoli e delle olive taggiasche.
- Sbollentare il cavolo nero in acqua salata.
- In una padella, soffriggere aglio, pinoli e olive taggiasche con un filo di olio extra vergine d’oliva. Aggiungere un pizzico di piccante se desiderato.
- Unire il cavolo nero cotto alla padella e lasciare evaporare l’acqua in eccesso.
- Portare a bollore l’acqua di cottura del cavolo nero (circa 3 bicchieri) e versarci lentamente un bicchiere di polenta istantanea, mescolando per evitare grumi.
- Rimettere la pentola sul fuoco e far bollire per almeno 3 minuti, continuando a mescolare.
- Grattugiare abbondante pecorino al pepe nero e amalgamare alla polenta.
- Adagiare il cavolo nero su un piatto e con un coppa pasta servire la polenta.
- Cospargere di pecorino grattugiato.
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