La ricetta Polenta con funghi porcini e castagne è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffusa nelle regioni del Nord. Questo piatto unisce sapori e profumi tipici della stagione, come quelli dei funghi porcini e delle castagne, creando un’esperienza culinaria calda e confortevole. Viene solitamente gustato durante le serate fresche, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Tostare le castagne in forno a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando la buccia non si stacca facilmente.
- Pelare le castagne tostate e tagliarle a pezzetti.
- Tritare lo scalogno e soffrigerlo in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi porcini tagliati a fette e cuocerli fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
- In una pentola, portare a ebollizione 4 litri d’acqua salata e versare慢慢 la farina di mais, mescolando continuamente.
- Cucinare la polenta per circa 40-50 minuti, o fino a quando non si stacca dalle pareti della pentola.
- Aggiungere le castagne e i funghi porcini alla polenta, mescolando bene.
- Servire la polenta calda, guarnita con noci tritate e un filo di olio d’oliva extra-vergine.
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