La ricetta POLENTA CON CERNIA AL POMODORO è un piatto tipico della cucina italiana settentrionale, che combine la genuinità dei contadini con la squisitezza dei sapori. Si tratta di una polenta morbida e cremosa, condita con un delicate sottile salsa di pomodoro e pescato, che regala un’esperienza culinaria unica e saporita. Questo piatto è solito essere gustato durante i periodi di festa e speciali occasioni familiari.
- Tra i 2 litri di acqua, raggiungi a riscaldamento il brodo di pesce e il brodo vegetale. Aggiungi le carote, la cipolla e lo sedano tritati, e porta a bollore.
- Aggiungi la farina e mescola bene per evitare il formarsi di grumi. Porta la polenta a cottura, mescolando spesso, per circa 20-25 minuti.
- Spremi il floricello e il garofano e aggiungi il prezzemolo tritato ai filetti di cernia. Fai riposare la cernia per 30 minuti.
- Fai arrosto la cernia in padella con olio d’oliva extra-vergine e un po’ di sale per 3-4 minuti per lato. Scola la cernia e conserva il condimento.
- Ricava i pomodori pelati e aggiungi loro il vino bianco, il pepe e il sale. Lascia insaporire per 10-15 minuti.
- Alternando le fette di cernia e la polenta, in una pirofila, crea una sapiente combinazione di sapori e consistenze.
- Sfizzi la superficie con olio d’oliva extra-vergine e olive nere, e vai al forno a gratinare a 180°C per 10-12 minuti.
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