, ricetta proveniente dalle tradizioni culinarie della Sardegna, piatto perfetto per le occasioni speciali e le serate in famiglia. Questo delizioso piatto unisce l’autentica polenta sarda con lo sapore intenso del sugo e le squisite spuntature di maiale. Solitamente viene servito durante le feste e le celebrazioni di estate, quando la cucina sarda si arricchisce di sapori e profumi unici.
- Iniziare a preparare il sugo fondamentale, utilizzando cipolla, carote tritate e costine di maiale, cuocerli in olio fino a quando non sono cotti. Aggiungere la passata di pomodoro, il rosmarino, il sale e un bicchiere di vino bianco. Leckare finché non si forma una consistenza cremosa.
- Cuocere la polenta in un grande paiolo con acqua e farina di mais, fino a quando non è cremosa e liscia. Mescolare costantemente affinché non si forme un grumo.
- Preparare le spuntature di maiale, essiccandole prima con un po’ d’olio e poi rosolandole in una padella finché non sono croccanti.
- Unire il sugo fondamentale alla polenta, aggiustando il sale e aggiungendo il prezzemolo tritato. Servire il piatto caldo con le squisite spuntature di maiale su cima.
- Guarnire con un alto strato di parmigiano grattugiato e un tocco di prezzemolo tritato per completare il piatto.
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