Crostata stellare allo zabaione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata stellare allo zabaione", scopri come si prepara.
Crostata stellare allo zabaione
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Ingredienti
- burro
- cacao
- cacao amaro
- farina
- farina 00
- gelatina
- panna fresca
- pasta frolla
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero semolato
Ricetta
preparando la pasta frolla.
In una ciotola mescolate la farina con il cacao setacciato, la vanillina e il sale.
Aggiungete il burro a pezzetti e con le mani create un composto di briciole.
Unite anche lo zucchero e l’uovo e impastate con la punta delle dita fino a creare una palla.
Fate riposare la frolla in frigorifero per 1 ora avvolta nella pellicola trasparente.
Nel frattempo preparate la crema allo zabaione.
In una ciotola sbattete con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventati bianchi e spumosi.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Trasferite la crema su un bagnomaria e versate a filo il marsala continuando a mescolare.
Fate cuocere la crema senza mai portarla ad ebollizione fino a che non si sarà addensata, poi togliete dal bagnomaria, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a che questa non si sarà sciolta.
Fate raffreddare completamente la crema poi unite la panna montata mescolando.
