Il Plumcake variegato con cocco ed eritritolo è un esempio di come la tradizione e l’innovazione possano incrociarsi in un’unica ricetta. Il gusto intensamente caramellato del cocco e l’effetto croccante del riso sono bilanciati dal lievito e dal latte, creando un prodotto finale goloso e leggero.
• Prepravare il lievito in 100 ml di latte caldo per 5-7 minuti.
• In un’ampia ciotola, mescolare 200 g di farina, 100 g di cacao, 50 g di cocco, 1 cucchiaio d’olio e il lievito precedentemente preparato.
• Aggiungere 100 g di zucchero e 2 uova, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Dividere il composto in 3 parti uguali e coloreare ognuna con un diverso colore (ad esempio, rosa, verde e giallo).
• Versare il composto colorato in un piatto da plumcake precedentemente imburrato e coperto con carta da forno.
• Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando il piatto è appariscente e il centro è asciutto.
• Lasciare raffreddare il piatto e congelare per almeno 3 ore prima di servire.
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