La ricetta Plumcake variegato al latte di cocco e yogurt celebra il sapore fresco e aromatico del cocco, fondendolo con la cremosità dello yogurt greco. Questo dolce estivo mescola i sapori tropicali del latte di cocco con la delicatezza dello yogurt, creando un contrasto visivo grazie alla decorazione variegata con del cacao. Ideale per colazioni estive o merende rinvigoredi, si presenta come un’opzione leggera ma soddisfacente, ricca di texture e suggestiva per la sua gradazione marrone e candida. L’uso del latte di cocco sostituisce burro e olio, rendendolo una proposta morbida e aromaticamente esotica per chi ama sapori insoliti.
- Mescolate lo zucchero con le uova utilizzando un frullatore elettrico, fino a quando il composto non diventa spumoso e chiaro.
- Aggiungete lo yogurt al cocco e il latte di cocco, proseguendo la miscela per integrare tutti gli ingredienti liquidi.
- In una ciotola a parte, mescolate farina e lievito per dolci fino a ottenere una miscela omogenea, poi incorporate gradualmente al composto principale per formare la base del pan di spagna.
- Dividete il composto in due parti: riservate il terzo inferiore in una ciotola separata, quindi incorporatesi il cacao in polvere al terzo diviso fino a ottenere una pasta omogenea e scura.
- Preparate uno stampo per plumcake imburrato o graffiato con lievito. Versate dapprima la maggior parte della pasta base, poi distribuite casualmente il composto al cacao a righe o chiazze utilizzando una forchetta per creare disegni variegati.
- Infornate il dolce in un forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa; controllate la cottura infilzando il centro con uno stuzzicadenti, che uscirà pulito se il plumcake è cotto.
- Lasciate raffreddare prima di sformare, poi serve con frutta fresca o succo di lime per accentuare il contrasto tra sapori tropicali e il tocco di cacao.
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