La ricetta Plumcake soffice alle carote senza lattosio nasce dalla necessità di adattare il classico plumcake alle esigenze di chi è intollerante al lattosio. mantiene il comfort cibo e il sapore familiare della torta di carote tradizionale, con un leggero tocco goloso del miele e delle mandorle. Perfetto per colazione o merenda, questo dolce si accompagna egregiamente con una tazza di tè caldo in una giornata fredda.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescola farina 00, fecola, lievito per dolci, cannella, zucchero e zucchero di canna.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con il miele, l’olio di semi di mais, il latte di riso e il latte di soia.
- Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lava e grattugia le carote. Aggiungile all’impasto e mescola.
- Aggiungi le scorze di limone grattugiate e le mandorle tritate all’impasto.
- Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie dello stampo non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lascia raffreddare il plumcake prima di servirlo.
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