La ricetta Plumcake sbriciolato al muesli con ricotta e mele è un piatto goloso ideale per colazioni o merende bilanciate. L’impasto croccante arricchito di muesli si sposa con una farcia di ricotta dolce e mele caramellate in cottura. L’aspetto rustico e i sentori di cannella e scorza d’arancia lo rendono irresistibile, mentre le note acide delle mele equilibrano la ricchezza della crema. Servito tiepido o freddo, accompagna benissimo una bevanda calda o fredda.
- Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili; ponetele in un padellino con il succo e la buccia grattugiata di arancia, zucchero, cannella e burro, e fatele caramellare spadellando per 10 minuti.
- In una ciotola mescolate la ricotta con 2 cucchiai di zucchero finché non si ottiene una consistenza cremosa uniforme.
- In un’altra ciotola combinate la farina, il muesli, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero restante. Unite il burro tagliato a cubetti e mescolate con le mani fino a ottenere uno sbriciolato compatto.
- Foderate la tortiera con la carta da forno. Cospargete metà dell’impasto sbriciolato sul fondo, aggiungete la ricotta, le mele cotte e il loro liquido, quindi completate con l’impasto restante.
- Spolverizzate la superficie con le mandorle a scaglie e zucchero di canna, poi infornate a 180°C per 35-40 minuti. Fate raffreddare prima di servire.
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