La ricetta Plumcake salato zucchine e peperoni propone una rilettura innovativa della classica torta saporita, unendo verdure estive croccanti e formaggi cremosi in una base lievitata. Il risultato è una preparazione cremosa con note salate e la dolcezza naturale delle zucchine, rinfrescante ma calda nel sapore. I peperoni rossi, gialli e verdi donano colori accesi, mentre scamorza e grana infondono un’armonia gustativa perfetta tra croccantezza e morbidezza. Questo piatto è ideale come antipasto croccante per aperitivi informali o come pietanza leggera per un pasto veloce, dove i sapori freschi delle verdure scaldano con delicatezze salate e sapori a base di aromi.
- Preriscaldare il forno statico a 180°C e unta una tortiera rettangolare con olio.
- Tagliare zucchine e peperoni a cubetti medi, mescolarli con un pizzico di sale e pepe per estrarne i sapori naturali.
- In una ciotola, unire latte, uova e olio, miscelare con cura con frullatore a immersione finché i liquidi non sono omogenei.
- Aggiungere farina, lievito in polvere, e pepe a proporzioni: mescolare con un cucchiaio per amalgamare, ma non sovramescolare per evitare la durezza.
- Incorporare i dadini di verdure e formaggi a dadini o grattugiato, mescolando delicatamente fino a una consistenza umida ma non troppo densa.
- Versare il composto in una forma imburrata e livellarne la superficie con una spatola.
- Cuocere in forno per 45-50 minuti: cottura è pronta quando un paletto infilato al centro esce asciutto e la pasta è lievemente dorate ai bordi.
- Far raffreddare 10-15 minuti prima di tagliare a cubetti o fette, per raggiungere una consistenza compatta.
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