La ricetta Plumcake di verdure e patate è un’idea leggera e nutriente per sfruttare le ultime verdure di stagione. Questo piatto morbido unisce le note dolci e delicate delle patate e delle carote a quelle leggermente amarette dell’oliva e del formaggio grana. Si gusta spesso come contorno bilanciato da carne o pesce, offrendo una consistenza densa e saporita senza appesantire il palato.
- Sbuiare e lavare le patate, le carote e la cipolla.
- Rimuovere i pistilli e aprirli, mantenendo i fiori delle zucchine.
- Lavare le zucchine e le melanzane.
- Tagliare a cubi grandi tutte le verdure e cuocerle in acqua salata fino a tenerenza.
- Scolare e passarle nel passaverdure o tritarle grossolanamente.
- Unire formaggio grana grattugiato, olio extravergine, sale grosso e mescolare finemente.
- Trasferire il composto in uno stampo foderato con carta da forno.
- Spolverare con pane grattugiato e infornare a 200 °C per 30–40 minuti.
- Fare raffreddare completamente prima di sformare delicatamente, mantenendo la carta di protezione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
