La ricetta Plumcake di pesche caramellate e sciroppo all’arancia unisce note golose e delicate, con il morbido equilibrio degli agrumi e il calore dolce delle pesche. Il tocco di farina di mandorle aggiunge un’altra dimensione, armonizzando il profumo di limone e le note acidule dell’arancia. Elegante per la colazione o una merenda estiva, questo piatto diventa protagonista anche di occasioni speciali, grazie alla sua consistenza soffice e agli sciroppi che lo inumidono. I sapori dell’estate si trasformano qui, con un pizzico di autunno, in una forma golosa e concreta.
- Preriscaldate il forno a 170 °C.
- Sbucciate le pesche, tagliatele a fette e caramellatele in padella con zucchero di canna a fiamma moderata per 5 minuti.
- Setacciate le farine, il lievito e il sale.
- Montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungendo l’olio.
- Unite le farine al composto di uova e mescolate finché l’impasto risulta liscio e omogeneo.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e riponete le fette di pesche caramellate in superficie.
- Infornate per 30-40 minuti, riguardando le pesche affondanti dopo 20 minuti.
- In un tegame, fate sciogliere il succo di arance, zucchero e acqua per lo sciroppo.
- Sfornate il plumcake, lasciatelo raffreddare e inzuppatelo con lo sciroppo a fette.
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