Le patate si fondono con l’aroma sprigionato dalle cipolle e dalle olive, creando un mix sapido e irresistibile. Il tocco di scamorza aggiunge un pizzico di cremosità, mentre il formaggio grattugiato e il timo completano il quadro di sapori in un connubio tra morbidezza e croccantezza.
* Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.
* Tagliate a cubetti la scamorza e a rondelle le olive mentre le patate si raffreddano.
* Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco basso.
* In una ciotola, amalgamate le patate con le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale.
* Aggiungete la farina e il parmigiano, regolando la quantità per ottenere un composto omogeneo.
* Incorporate il lievito, le olive, la scamorza, la cipolla appassita e il timo.
* Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno leggermente inumidita e versate l’impasto.
* Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, finché non sarà dorato.
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