La ricetta Plumcake di Melanzane, Menta e Scamorza è un piatto unico e gustoso, originario del sud Italia, dove le melanzane e il formaggio scamorza affumicata sono ingredienti tipici. I sapori di questo piatto sono una combinazione di freschezza, grazie alla presenza della menta, e di sapore affumicato, dovuto al formaggio scamorza. Solitamente, viene gustato come antipasto o come accompagnamento a una cena estiva.
- Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, poi salarle e lasciarle riposare per almeno 30 minuti per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescolare con la farina 00, le uova, il sale fino e il formaggio pecorino.
- Aggiungere il formaggio scamorza affumicata tagliato a pezzetti e la menta fresca tritata alla miscela di farina e mescolare bene.
- Unire le melanzane scolate e strizzate alla miscela e mescolare delicatamente.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40-50 minuti, fino a quando il Plumcake di Melanzane, Menta e Scamorza sarà dorato e cotto.
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