La ricetta Plumcake di Carote è un classico della pasticceria occidentale, particolarmente amato per la sua morbidezza e il sapore dolce e speziato. Originario del Regno Unito, il plumcake tradizionalmente includeva prugne secche, ma la versione con carote è una variante gustosa e salutare. Viene solitamente gustato come merenda o dessert, accompagnato da una tazza di tè o caffè.
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per plumcake.
- Sbuccia le carote e grattugiale finemente.
- In un grande contenitore, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio di semi e continua a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina 00, il lievito per dolci, la cannella e la noce moscata, mescolando delicatamente.
- Incorpora le carote grattugiate e la scorza di limone grattugiata.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
- Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando un ago lungo non esce pulito.
- Lascia raffreddare nel forno spento con la porta socchiusa, poi trasferisci su una griglia.
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