La ricetta Plumcake con cuore a sorpresa è una suggesta interpretazione della tradizionale torta gommosa, con un dettaglio visivo e gustativo univoco: cuoricini nascosti all’interno, creando un piatto perfetto per momenti speciali come il giorno di San Valentino. La combinazione del base dolce speziato con vanillina e il tocco intenso del cacao cattura in bocca, mentre la forma compatta delle fettine ne fa un’opzione adattissima per colazioni calorie o spuntini. La costruzione a strati ne richiede una cura attenta, ma il risultato—leggero ed emozivante—compensa facilmente.
- Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero a velocità media per 3 minuti, sino ad ottenere una crema chiara e spumososa.
- Aggiungere a filo il latte e l’olio di semi, mescolando con attenzione per evitare che il composto si spezza.
- Incorparre via via gli ingredienti secchi: farina, fecola di patate, vanilina e lievito per dolci, mescolando appena per non sopravvaporare la pasta.
- Dividere il composto in due parti, lasciando i 2/3 a parte e mescolando il resto con il cacao per ottenere una massa scura e denso.
- Spreadre una teglia rettangolare con carta da forno, distribuire la pasta con cacao, cuocere a 180°C per 15 minuti. Verificare la cottura infilzando uno stecchino nel centro.
- Rimuovere la base dal forno e ritagliarne cuoricini colai uno stampo adatto, lasciandoli raffreddare completamente.
- Predispare una forma antipiglia ungendola di burro e spolverizzandola, poi stendere una base con il composto chiaro, disporvi i cuoricini a fisso, e ricoverli con il rimanente pasta chiara. Cuocere per 30-35 minuti a 180°C.
- Raffreddare compiamente prima di cospargere l’esterio con zucchero a velo e servire a pezzi rilevanti per esporre i cuori nascosti.
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