Plumcake con crema alle nocciole

, ricetta che è diventata un vero e proprio classico della pasticceria italiana. La sua origini sono difficili da reperire con precisione storica, ma è chiaro che il piatto sia stato creato da vere maestranze del dolce.

Il Plumcake con crema alle nocciole è un piatto che offre una combinazione di gusti e consistenze uniche, grazie alla presenza di zucchero, cioccolato, granella di nocciole e crema alle nocciole fresca. Il Plumcake è il modo perfetto per fornire una colazione su più piani o come dessert nel corso della serata, solitamente accompagnato da una tazza di caffè o un buon vino.

• Sciogliamo 250g di burro a temperatura ambiente e aggiungiamo 350g di zucchero e 5 uova, uniti in due volte alla fine di 350g di cioccolato, 125g di farina 00, 25g di lievito, sale e pepe.
• Con le bolge, inseriamo miele, 2 uova e 100g di crema alle nocciole in un’insalatiera, e le uniamo al resto degli ingredienti, mescolando finché viene ottenuto uno scambio chiaro e diventa una miscela sufficientemente omogenea.
• Aggiungiamo poi 200g di gocce di cioccolato e 150g di granella di nocciole, ed è sufficiente mescolare a quel punto.
• A questo punto, incorporiamo il composto ottenuto nelle uova bollite, 150g di crema alle nocciole, lucciole e noci, e mescoliamo con cura la crema e le uova per non farla esplodere.
• Versiamo infine metà della miscela nella teglia, e aggiungiamo la crema di legno prima di coprire con il resto.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.