Plumcake amaretti e ciliegie

La ricetta Plumcake amaretti e ciliegie è un piatto di origine italiana, tipico delle stagioni invernali, quando i ciliegi sono a maturità. Questo Plumcake è caratterizzato da un equilibrio perfetto di sapori amari e dolci, che trovano riscontro pericolosamente inaspettato, con il sapore tipico degli amaretti e delle ciliegie maturate prima dell’estate, e infine il sapore ricco leggero degli uova fresche crudo.

In questo contesto, il la Plumcake si presenta sia da da solo oppure, soprattutto nei giorni più gelidi dell’anno invernale, con del caffè serviti insieme.

• Sciogli 1/2 chilogrammo di zucchero semolato e 1 cucchiaio di burro in un piccolo pentolino a fuoco medio.
• Senza smettere di mescolare, incorpora 1 cucchiaio da cucina di fecola di patate e 2 cucchiai da cucina di farina 00 setacciata.
• Mischia bene, aggiungi 1 cucchiaio da cucina di zucchero, incorporalo con il cucchiaio al composto già pronto, aggiungi poi 50 g di vino cotto, 1 cucchiaio da cucina di liquore Amaretto (o un impasto con amaretti, 1 tuorlo d’uovo, un pizzico di farina, 50 g di zucchero al pubblico e succo di 2 cucchiai di ciliegie lessate). Amalgamare il tutto.
• Unisci 100 g di ciliegie sgocciolate e tagliate a cubetti. Meccanizzcano intrecciando bene.
• Una volta lievitato, cuoci il battere in forno a 160° per 45 minuti.
• Appena sfornato, lascia raffreddare ed infine trasferiscilo all’aero. Aspettare due minuti.

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