Il plumcake alle pere e noci è un tradizionale piatto dolce italiano che si abbina perfettamente ai momenti caldi dell’inverno. Nato sulle bancate delle nostre città, spesso veniva offerto come merenda ai bambini. Alcune ricette si sono evolute nel corso degli anni, introducendo nuove combinazioni di ingredienti, come ad esempio il plumcake alle pere e noci, un perfetto equilibrio di sapori che si abbinano al calore dell’inverno.
- Raschiamo insieme lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Riempiamo un contenitore di cartone con la farina 00 e aggiungiamo il contenuto precedentemente mescolato.
- Aiutandoci con una frusta, misceliamo l’olio, il yogurth e la pietra di olio. Versiamo il tutto nella mistura con la farina.
- Racchiudiamo la consistenza aggiungendo le noci tagliate finemente, precedentemente tostate.
- Aggiungiamo e mescoliamo i pezzi di pere rosolate.
- Infine aggiungiamo sempre poco alla volta 300-400 g di farina 00, lavorando ben bene il composto per prevenirne la formazione di grumi.
Impigliamento della miscela avvenuto, condiamo con due pizzichi di malvanille fino allo spandimento uniforme della composizione.
Impastiamo velocemente il composto, per evidenziare potenciali grumi di farina.
Sfondiamo e stiriamo una sfoglia di pane grande abbastanza quanto ad esempio la nostra teglia cerata.
Plasmati i pezzi di composto, lasciamo per 7-9 minuti nella teglia al forno preriscaldato a 180°C.
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