La ricetta Plumcake alle noci si distingue per la sua semplicità e il suo sapore rustico, un mix di dolcezza e croccantezza data dalle noci tostate. Combina farina 00 e integrale con burro, miele e scorza di mandarino, per un dolce non troppo zuccherato. È ideale per la colazione o come spuntino a metà pomeriggio con una tazza di tè. La presenza dello yogurt dona morbidezza, mentre l’olio di mais rende l’impasto leggero e umido, caratteristiche che ne fanno un piatto versatile e goloso.
- Pesare tutti gli ingredienti e preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- In una ciotola ampia versare l’olio di mais, lo yogurt, lo zucchero di canna e la scorza di mandarino, mescolando bene con un mixer a filo o con fruste elettriche.
- Tritare le noci grossolanamente e aggiungerle al composto liquido, amalgamando bene.
- In una terrina a parte setacciare le farine 00 e integrale con il lievito per dolci.
- Unire gradualmente le farine setacciate all’impasto liquido, mescolando con una spatola o con un gancio di planetaria, fino a ottenere un composto semifluido.
- Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
- Infornare a 180°C per 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, spegnere il forno, lasciare il plumcake dentro per 5 minuti e poi staccarlo delicatamente dallo stampo.
- Una volta freddo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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