La ricetta Plumcake alle mele e yogurt senza lattosio ha origini anglosassoni e porta con sé i sapori autunnali delle mele e delle spezie. Tipico piatto da colazione o da merenda, il plumcake è un dolce soffice e umido che si gusta solitamente accompagnato da una tazza di caffè o di tè.
Il nostro plumcake è particolarmente leggero e fresco grazie all’uso dello yogurt senza lattosio e dell’olio d’oliva extra-vergine. Le mele aggiungono naturalezza e dolcezza, mentre la cannella e i mirtilli regalano una nota speziata e fruttata.
- In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete la farina, il lievito per dolci e la cannella, mescolando fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Incorporate le mele sbucciate e tagliate a dadini, i mirtilli e le nocciole tritate.
- In un’altra ciotola, mescolate lo yogurt senza lattosio con l’olio d’oliva extra-vergine.
- Combinare i due composti e amalgamare fino a ottenere un impasto liscio.
<li)Versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate a 180°C per 40-45 minuti.
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