La ricetta Plumcake alle carote è un dolce versatilmente gustoso e dai sapori bilanciati; profumato, morbido e con dolcezza giusta, solitamente gustato a colazione o merenda.
- Pelate le carote, grattugiatele e mettetele da parte;
- Mettete a rinvenire l’uva passa in un bicchiere colmo d’acqua per 10 minuti, strizzatela e mettetela da parte;
- In un’ampia ciotola mettete le uova e lo zucchero. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso;
- Incorporate l’olio e mescolate fino a quando non verrà assorbito dal composto precedente.
- Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale ed amalgamate tutto;
- Aggiungete infine le carote tritate e l’uva passa. Mescolate bene e versate tutto in una forma da plumcake precedentemente unta con margarina ed infarinata;
- Infornate a 180°C per 45-50 minuti.
Una volta sfornato il piatto, lasciatelo raffreddare e decorate con dello zucchero a velo. Affinché non sprofondi durante la cottura, infarinate l’uva passa prima di aggiungerla all’impasto.
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