Plumcake all’albicocca
La ricetta Plumcake all’albicocca è un classico della pasticceria italiana, particolarmente adatto per il dolce finale dei pranzi estivi. La combinazione di albicocche fresche con yogurt e zucchero semolato crea un piatto saporito e leggero, perfetto per scollinare una giornata di sole. La sua origine è probabilmente legata alle tradizioni tedesche, dove è conosciuto come “Apfelkuchen”, ma la versione italiana è da sempre stata un oggetto di orgoglio locale.
Oggi, il Plumcake all’albicocca è uno dei piatti più popolari per le occasioni speciali, dalle cene con gli amici ai pranzi di famiglia. La sua versatilità è una delle ragioni per cui è così amato.
- Preparare l’impasto: in una ciotola grande, unire il farina 00, il lievito per dolci, il sale, il succo di albicocca e l’olio di semi.
- Aggiungere gli ingredient umidi: unire le albicocche tritate, lo zucchero semolato, il succo di limone e le uova.
- Mischia a lungo l’impasto per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere lo yogurt e mescolare ancora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versare l’impasto in un plumcake apposito e cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
- Far raffreddare il plumcake e servire.
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