La ricetta plumcake al rum, uvetta e fava tonka
Una ricetta che mi ha portato fuori dal coro delle tradizioni natalizie e pasquali, ma che non ho mai rimpianto. Il plumcake al rum, uvetta e fava tonka è un piatto che mi piace per la sua semplicità e il suo caratteristico sapore. Un dolce che si adatta a qualsiasi momento dell’anno e che, grazie al rum e alla fava tonka, ha un profumo unico e inebriante.
PLUMCAKE AL RUM, UVETTA E FAVA TONKA:
- Mettere a bagno l’uvetta e le bacche in tanto rum quanto basta a coprirli, lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e grattugiare con una grattugia a fori piccoli (come quella per la noce moscata) circa mezza fava tonka.
- In un’altro contenitore sbattere leggermente l’uovo tanto da romperlo, unire il latte e l’olio.
- Versare il composto sulle farine ed aggiungere l’uvetta e le bacche di goji col loro rum, mescolare quanto basta ad amalgamare i due composti e le uvette.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake 24×10 precedentemente imburrato e infarinato o foderato con cartaforno, o come ho fatto io in uno stampo per plumcake.
- Cuocere a 180°c per circa 40 minuti, vale la prova stecchino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
burro, farina 00, frutti di bosco, latte, lievito, noce moscata, noci, olio di semi, rum, sale, uova, uvetta, zucchero
