La ricetta Plumcake al limone (senza burro) è una creazione leggera e aromatico, ideale pericolazione o dessert. Il sapore è dominato dalla freschezza del limone (biologico, per un gusto più intenso) che si sposa con lo zucchero e l’olio neutro di girasole, sostituto al burro. La consistenza è soffice e aerata, grazie all’impasto montato con uova e/o alissaggio dei secchi. Il piatto, essenziale ma con impatto sensoriale, si accompagna bene a gelato alla crema o panna montata, risultando perfetto per iniziare la giornata o chiudere un pasto. La ricetta sottolinea la facilità d’esecuzione e la veloce cottura, capace di diffondere un profumo intenso in cucina.
- Prendi le uova e lo zucchero, sbatterli con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e gonfia.
- Aggiungi l’olio di girasole, il latte, il succo e la scorza grattugiata di un limone biologico, mescolando per integrarli all’impasto.
- Nello stesso tempo, mescola in una ciotola a parte la farina, l’amido di mais, il lievito e un pizzico di sale.
- Incorpora gli ingredienti secchi all’impasto precedente, lavorando delicatamente ma a fondo per non surmontare, ma almeno 5 minuti.
- Prepara lo stampo da plumcake da 1 litro rivestendolo con carta per forno innaffiata e strizzata, per evitare spostamenti durante la cottura.
- Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se uscito asciutto, siamo pronti.
- Se la superficie arrossa troppo, abbassa la temperatura a 160°C negli ultimi 10 minuti.
- Una volta cotto, sformalo e lascialo raffreddare. Cospargilo con zucchero a velo prima di tagliarlo per evidenziarne la parte mista.
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