La ricetta Plumcake al cioccolato con cuore di cocco senza burro è una variante innovativa del classico plumcake, arricchita dal sapore intenso del cioccolato e dalla dolcezza del cocco. Questo piatto unisce sapori ricchi e cremosi, ideali per una merenda speciale o un dolce dopo cena.
Il plumcake è tradizionalmente un dolce anglosassone, molto simile al panettone, ma con una consistenza più densa e un sapore più vario grazie all’aggiunta di frutta secca o cioccolato.
La versione con cuore di cocco aggiunge un tocco esotico e una piacevole sorpresa al centro del dolce.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per plumcake.
- In un grande contenitore, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’olio di semi e continuare a mescolare.
- Incorporare la farina 00, il lievito per dolci e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sciogliere il cioccolato e il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciarli raffreddare leggermente.
- Aggiungere il cioccolato sciolto, lo yogurt e mescolare bene.
- Versare metà dell’impasto nello stampo, aggiungere uno strato di cocco e coprire con il resto dell’impasto.
- Infornare per circa 40-45 minuti, o fino a quando un ago lungo non esce pulito.
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