La ricetta Plumcake ai carciofi è perfetta per le gite fuori porta, per un pranzo veloce o un pic nic all’aria aperta. Il sapore particolare del carciofo si amalgama alla sofficità del plumcake, creando un gusto leggero e aromatico, bilanciato dalla sapidità del prosciutto cotto e dalla cremosità dello scamorza.
- Pulire i carciofi, tagliarli a pezzetti e cuocerli in un po’ di acqua con prezzemolo e aglio tritati.
- Scolarli, condire con olio extra vergine d’oliva e sale.
- Setacciare in una ciotola la farina e il lievito per salati, mescolare bene.
- In un’altra ciotola unire lo yogurt e l’olio, amalgamare il composto.
- Versare lentamente il composto di yogurt nella ciotola con la farina, incorporare con delicatezza.
- Aggiungere allo yogurt la scamorza spezzettata, il prosciutto cotto a cubetti, il sale e mescolare.
- Versare il composto nella forma per plumcake foderata di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti circa.
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