Originario della tradizione anglosassone, il plumcake è un tipo di dolce che tradizionalmente include prugne secche, ma che può essere adattato con successo ad altri ingredienti.
In questa versione, gli agrumi e i mirtilli disidratati aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza, rendendo questo piatto perfetto per essere gustato durante le pause di metà mattina o come dessert leggero.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per plumcake.
- In un grande contenitore, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare bene.
- In un altro contenitore, setacciare insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito in polvere.
- Aggiungere il composto secco al misto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Esprimere il succo di limone e grattugiare le arance, aggiungendoli poi al composto.
- Tagliare gli altri agrumi a pezzetti e aggiungerli insieme ai mirtilli disidratati.
- Versare il composto nello stampo preparato e livellarlo.
- Infornare per circa 35-40 minuti, o fino a quando un ago infilato nel centro non esce pulito.
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