La ricetta Plum cake alle mandorle è un dolce invernale dal sapore avvolgente, perfetto da gustare con un buon caffè o come fine pasto. L’aroma fresco del limone si abbraccia con la dolcezza tostata delle mandorle e la morbidezza del miele. La ricetta può essere preparata con il Bimby o a mano, seguendo passaggi semplici e diretti. Ideale per colazione o merenda, questo piatto si distingue per la sua base marmorizzata e la superficie croccante di mandorle. La versatilità consente di personalizzarlo con mele o gocce di cioccolato, aggiungendo una variante alle tradizioni domestiche.
- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo da plum cake (28 cm).
- Tritare la scorza di limone con 10 g di farina nel boccale per 15 secondi a velocità 7.
- Aggiungere zucchero di canna e polverizzarlo per 10 secondi a velocità 10.
- Unire burro, miele, uova e tuorlo, mescolando a velocità 5 per 1 minuto.
- Incorporare farina, sale, vanillina, amido di mais e succo di mandarino a velocità 5 per 40 secondi.
- Aggiungere il lievito e amalgamare per 20 secondi a velocità 5.
- Trasferire il composto nello stampo e cospargere con mandorle e zucchero di canna.
- Cuocere per 45-50 minuti fino a doratura e sfornare. Lasciare raffreddare prima di servire.
- Per una variante, sostituire le mandorle con mele o gocce di cioccolato.
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