La ricetta Plum cake alle carote e mandorle, senza grassi e con fruttosio (ricetta di Luca Montersino) è un piatto caratterizzato da un profumo intenso e dal gusto dolce e saporito, ideale per una colazione o merenda salutare.
Questa ricetta offre una variante sana e gustosa, utilizzando ingredienti naturali come le mandorle e le carote, in sostituzione degli zuccheri raffinati. Il plum cake alle carote e mandorle è un piatto che si presta a diverse combinazioni di sapori, dalle note dolci delle mandorle al sapore intenso del cioccolato fondente.
- Montate i tuorli con 50 g di fruttosio e il miele di acacia, quindi a parte, gli albumi con 100 g di fruttosio.
- Riducete in farina le mandorle non pelate e miscelatele alla farina, al baking e al sale. Per ottenere una farina fine, prima congelate le mandorle.
- Grattugiate le carote a julienne fine e miscelatele delicatamente con i tuorli e gli albumi montati. Incorporate le polveri e le mandorle a filetti.
- Riempite uno stampo da plumcake grande o due piccoli fino a ¾, imburrati e infarinati, quindi infornate a 170°C per 30 min circa.
- Fate raffreddare bene il piatto, sformate e coprite con cioccolato fondente fuso.
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