- Unisci le uova intere allo zucchero con fruste elettriche finché il composto non diventa spumoso e candido.
- Aggiungi il burro fuso e il latte versandoli a filo, poi incorpora via via la farina e il lievito per dolci setacciati per evitare grumi.
- Dividi la pasta in due ciotole: lavora il cacao amaro solamente nella metà che formerà i “quadri” scuri.
- Versa alternatamente le dosi di pasta bianca e di cacao nera in due stampi da plumcake, livellandole con una spatola.
- Cuoci entrambi i panetti in forno statico a 180°C per 30 minuti, controllando la cottura infilando uno stuzzicadenti.
- Leggermente raffreddati, sfiletti il plumcake su un piano lavorativo e taglialo verticalmente in tre strati paralleli.
- Spremi la Crema Caffè sul primo strato (bianco o nero a scelta), poi sovrapposti gli altri strati alternati con spessori uniformi della farcia.
- In ultimo, sciogli il cioccolato al microonde in modo uniforme, coprilo la superficie del torto con strati successivi e spargete la granella prima del raffreddamento finale.
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