La ricetta Plov uzbeko (Uzbekistan) è un pilastro della cucina uzbeka, con radici che affondano nella storia antica della regione. È un piatto a base di riso, carne e spezie, con una ricca storia che lo lega alle tradizioni culinarie del paese. Il plov unisce sapori di aglio, carote, cipolla, curcuma e cumino, creando un mix unico e memorabile. Viene spesso gustato in occasione di celebrazioni, raduni familiari e festività, assumendo un ruolo centrale nella cultura uzbeka.
- Soffriggere l’aglio e l’oignon in burro e olio.
- Aggiungere la carne (agnello) tagliata a pezzi e rosolare.
- Incorporare le carote tagliate a rondelle e continuare la cottura.
- Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino e la curcuma. Mescolare bene.
- Versare il brodo vegetale e lasciar cuocere lentamente.
- Aggiungere il riso, spadellandolo per farlo assorbire i sapori.
- Aggiungere un po’ di grasso animale.
- Aggiungere erbe tritate secondo piacere.
- Lasciare cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il riso non sarà cotto.
- Mescolare delicatamente il plov e aggiungere l’uvetta.
- Lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.
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