La ricetta Platessa alla pizzaiola deriva dalla tradizione culinaria napoletana, reinterpretando i sapori della pizza in un piatto di pesce fresco e saporito. La platessa viene cotta con un sugo ricco di passata di pomodoro, carote, cipolle e olive nere, creando un connubio di sapori dolci e salati che richiama l’aroma della pizza napoletana. Un tocco piccante viene conferito dal garofano e una leggera gratinata di pane croccante completa questo piatto, perfetto da servire come secondo piatto durante una cena informale o durante un pranzo domenicale in compagnia.
- Sciacqua bene i filetti di platessa e asciugali con carta assorbente.
- Tritare finemente la cipolla e le carote.
- Scaldare un filo d’olio in una padella capiente e soffriggere la cipolla e le carote.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il garofano, il sale e il pepe. Stemperare bene.
- Portare a ebollizione il sugo e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Adagiare i filetti di platessa nella padella con il sugo.
- Aggiungere le olive nere.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando la platessa non sarà cotta.
- Servire la Platessa alla pizzaiola calda, magari accompagnata da una spolverata di prezzemolo fresco.
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