La ricetta Pizzona di melanzane da Cotto e Mangiato è un classico della tradizione italiana, in particolare del Sud. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e decisi, tra cui spiccano quelli della melanzana, dell’olio e del formaggio grattugiato. Solitamente, viene servito durante le giornate più calde, quando la freschezza di questo piatto è particolarmente apprezzata.
- Preparate le melanzane, tagliandole a fette sottili e lasciandole sgocciolare per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella, soffriggete la cipolla e le melanzane con un po’ d’olio, fino a quando non saranno morbide e dorate.
- In un’altra padella, scaldare la polpa di pomodoro con un po’ d’olio, sale e basilico, fino a quando non si sarà addensata.
- Stendere la pasta per pizza e condirla con la scamorza, il formaggio grattugiato e le melanzane cotte.
- Infornare a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando non sarà cotta e dorata.
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