La ricetta Pizzoccheri valtellinesi nasce dalla combinazione di pasta di grano saraceno, verza, patate e formaggi locali, per un sapore rustico e intenso. Questo piatto tradizionale valdostano si gusta caldo, avvolgente e ricco di aromi della montagna. Il tocco finale di burro e salvia completa un abbinamento che esalta il grano saraceno e l’alpeggio dolce del formaggio. Provati a Bormio, hanno conquistato il palato con la loro semplicità e autenticità.
- Lavare, pulire e tagliare a striscioline la verza. Affettare le patate e aggiungerle in pentola.
- Lessare la verza e le patate in acqua salata per 12 minuti.
- Tagliare a dadini il formaggio tipo Bitto e tenerlo da parte.
- In una pentola separatamente, cuocere i pizzoccheri in acqua bollente seguendo le indicazioni della confezione.
- In una padella, sciogliere burro con aglio e foglioline di salvia.
- Eliminare l’aglio dopo 1-2 minuti di rosolatura.
- Scolare pasta e verdure insieme e aggiungerli alla padella con burro e salvia.
- Incorporare il formaggio tritato e mescolare a fuoco basso per amalgamare.
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