Pizzoccheri condimento alternativo

I Pizzoccheri sono un classico della tradizione culinaria lombarda, un piatto contadino tipico della Valtellina. Questo piatto è protagonista dell’autunno, quando i funghi e i broccoli sono al loro massimo. Il condimento alternativo proposto in questa ricetta è un’idea innovativa che alterna i sapori caratteristici dei formaggi e della pancetta con quelli freschi dei broccoli e degli spinaci. In questo modo, il piatto non è solo un classico comfort food, ma diventa un’esperienza gastronomica più ricca e variegata.

Preparazione

• Scegliete i broccoli freschi e tagliateli a fettine sottili.
• Cuocete la pasta tipo pizzoccheri al dente e scolate.
• Fry la pancetta affumicata in un po’ di olio e tritate poi con la carne macinata.
• Versate il pesto nell’olio di cottura della pancetta e cuocete per un minuto.
• Aggiungete i broccoli cotti, la carne macinata, i formaggi e i pistacchi alla pasta.
• Mischiare bene e condite con sale, pepe nero e un po’ di salsa di noci.
• Infine, aggiungete gli spinaci e le zucchine lesse e servite il Pizzoccheri condimento alternativo.

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