La ricetta Pizzoccheri con zucca e nocciole è un piatto tradizionale della Valtellina, una valle alpina lombarda, dove si possono gustare i sapori tipici della montagna. Questa preparazione è legata alle festività autunnali, quando la zucca è fresca e abbondante. I sapori decisi della zucca e delle nocciole si sposano perfettamente con la pasta tipica della regione, creando un piatto sostanzioso e saporito.
- Inizia tritando le nocciole e lasciale da parte.
- Lessa la pasta tipo pizzoccheri in acqua salata, poi scolala e lasciala raffreddare.
- In un tegame, soffriggi lo scalogno nell’olio e nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi la zucca tagliata a dadini e cuoci finché non è tenera.
- Unisci la pasta cotta ai pomodorini e alla zucca, mescolando bene.
- Incorpora le nocciole tritate e condisci con sale a piacere.
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