La ricetta PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE è un piatto tradizionale della Valtellina, formato di pasta ricavata da un impasto preparato con due terzi di farina di grano saraceno e un terzo di farina di frumento. Questa ricetta è caratterizzata da un sapore sostanzioso e dal momento in cui viene gustata, caldo, è un piatto delizioso.
- Versate le patate tagliate a dadini e le verdure a piccoli pezzi in una pentola con abbondante acqua salata, già portata a bollore.
- Dopo 5 minuti aggiungete i pizzoccheri e fate bollire per 12-15 minuti.
- Scolate con un mestolo forato e mettete in una teglia.
- Cospargete con parmigiano reggiano grattugiato e fettine sottili di formaggio.
- Versate il burro fuso o soffritto con l’aglio o della salvia.
- Servite il piatto ben caldo.
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