Pizzoccheri alla valtellinese

La ricette PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE è famosa per la sua storia radicata nella cucina della Valtellina, regione alpina del Nord Italia. Questi pizzoccheri, pasta fresca fatta con farina di grano saraceno e acqua, vengono abitualmente gustati in inverno, accompagnando i sapori decisi di burro, formaggi e verdure di stagione.
Il contrasto tra la sapidità caratteristica dei pizzoccheri, la cremosità del formaggio e la dolcezza delle verdure crea un’esplosione di gusto unico.

Per preparare questa ricetta sfiziosa segui questi passaggi:

• In pentola, fai fondere il burro a fuoco medio.
• Aggiungi l’aglio tritato finemente e lascia insaporire per qualche minuto, senza farlo bruciare.
• Aggiungi le coste tagliate grossolanamente e fai rosolare fino a quando saranno dorate e teneri.
• Incorpora le patate pelate e tagliate a cubetti, rosola per qualche minuti insieme alle coste.
• Aggiungi gli spinaci e le verze tritati e lascia appassire fino a quando saranno morbidi.
• Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i pizzoccheri secondo le istruzioni sulla confezione.
• Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con le verdure.
• Aggiungi abbondante formaggio grattugiato, mescola delicatamente e lascia cuocere per qualche minuto per amalgamare i sapori.
• Servi la pasta calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato ad accompagnare.

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