Pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella

La ricetta Pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella è un classico della cucina italiana, originaria della Campania, conosciuta per la sua semplicità e freschezza. Questo delizioso piatto di strada è particolarmente adatto per l’estate, quando le melanzane e i pomodori sono abbondanti e gustosi. Le pizzette di melanzane sono spesso servite come contorno o antipasto, ma possono anche essere mangiate come piccolo pasto, accompagnate da un bicchiere di vino fresco.

Per preparare le pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella occorre avviare nella seguente maniera:

• Iniziare tagliando le melanzane in spesse fette e condirla con un po’ di sale per farli ammorbidire.
• Sbollentare i pomodori e i pomodorini e sbucciare le loro pellicine, per poi tagliarli a rondelle.
• Fondere la mozzarella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio d’oliva.
• Accendere il forno e preriscaldarlo a 180° per 10-12 minuti.
• Mettere un foglio di pane su ogni piatto del forno e distenderlo con un po’ di olio e sale.
• Disporre una fetta di melanzane, seguita dai pomodori e un pezzetto di mozzarella.
• Concludere con uno spicchio di mozzarella e un piccolo triangolo di pane e passare al forno.
• Infine sfornare gli oggetti, lasciarli raffreddare un po’ e cuocere ancora per 5 minuti.

Durante questo ultimo passaggio, ungete con un dado di burro un solo quarto di mozzarella su ciascun cubo, un pezzo triangolare composto da pane, latte 1 uovo, condite, lievitare 2 minuti (sbollento anche questo un po’).

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