La ricetta PIZZETTE DI MELANZANE
Questo classico piatto della tradizione italiana è un esempio di sfizioteria aperitiva, tipica delle città del Sud come Napoli e Gaeta. Si tratta di piccole pizze circolari, croccanti e veloci da gustare, ideali per l'”aperitivo” o come spuntino in assenza di tempo. I sapori prevalenti sono quelli della melanzana, del pomodoro e dell’origano, proprio come nella tradizione culinaria del Meridione.
Questo classico piatto della tradizione italiana è un esempio di sfizioteria aperitiva, tipica delle città del Sud come Napoli e Gaeta. Si tratta di piccole pizze circolari, croccanti e veloci da gustare, ideali per l'”aperitivo” o come spuntino in assenza di tempo. I sapori prevalenti sono quelli della melanzana, del pomodoro e dell’origano, proprio come nella tradizione culinaria del Meridione.
- Prendi due melanzane, pulitele e affettale a rondelle.
- In una padella, scotta l’olio e l’olio d’oliva extra-vergine, quindi aggiungi le rondelle di melanzana e cuoci loro per circa 10 minuti, finché non saranno croccanti e carbonate.
- Fuochi la passata di pomodoro in un recipiente e aggiungi un pizzico di sale. Mescola bene.
- Dividi la mozzarella in piccole fette e disponi le melanzane sulla parte superiore di ogni fetta.
- Sfuma la passata di pomodoro sulla parte superiore delle melanzane.
- Disponi un’altra fetta di mozzarella sulla parte superiore e cospargi con origano.
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